Лаборатория технологии игристых вин

Контактный тел./факс: (499) 246-75-85 
E-mail: 
oltiv@mail.ru

Лаборатория технологии игристых вин организована в 1964 г. и является единственной в России специализированной научно-исследовательской лабораторией технологии шампанских и игристых вин.

Отраслевой лабораторией запатентован новый метод непрерывной шампанизации вина, обеспечивающий получение конкурентоспособной продукции.

По аппаратурно-технологическим схемам, созданным лабораторией, работают предприятия по производству шпмпанских и игристых вин в городах Новосибирск, Екатеринбург, Москва, Тольятти, Минск, Баку, Алитус и др.

Разработки лаборатории вошли в лицензионные соглашения, по которым построены заводы в Болгарии, Словакии, Венгрии, Португалии.

Получены патенты Франции, Германии, США, Греции, Испании, Аргентины, проданы лицензии в Германию, Финляндию, Италию, а также известной французской фирме "Моэт-Энесси".

Отраслевая лаборатория является держателем Центральной коллекции Минсельхоза России «Чистые культуры дрожжей для производства игристых вин».

Основные направления работы лаборатории: 

• Технологии производства шампанских и игристых вин, обеспечивающие интенсификацию производства и выпуск конкурентоспособной продукции; 

• Технологические регламенты, расширяющие ассортимент игристых и жемчужных вин; 

• Новые конкурентоспособные штаммы дрожжей для производства красных игристых вин, дрожжи "киллер" для шампанских и игристых вин, вытесняющих постороннюю микрофлору; 

• Технологии применения сухих дрожжей в производстве игристых вин; 

• Технологии использования лизатных материалов, полученных физическими методами воздействия на дрожжевую клетку для производства шампанских и игристых вин, придающие продукции тонкий букет и тона выдержки. 

Лаборатория технологии игристых вин оказывает предприятиям следующие виды услуг:

• Разработка технических условий и технологических инструкций на производство конкретных наименований шампанских, игристых, жемчужных и газированных вин, газированных винных коктейлей, винных и слабоалкогольных напитков.

• Оказание научно-технической помощи при строительстве и реконструкции предприятий и цехов по производству шампанских, игристых, жемчужных и газированных вин, газированных винных коктейлей, винных и слабоалкогольных напитков. 

• Оказание научно-технической помощи предприятиям в решении задач повышения эффективности производства и сложных технологических вопросов. 

• Совершенствование технологии производства, с целью интенсификации основных технологических процессов, повышения качества и конкурентоспособности продукции. 

• Обеспечение предприятий чистой культурой шампанских дрожжей для бутылочной и резервуарной шампанизации вина (в том числе наиболее популярных культур 39 и Ш-7, новых дрожжей-киллеров, применяемых на основных предприятиях отрасли), идентификация производственных культур дрожжей по заказам предприятий. 

• Оценка пригодности виноматериалов для производства шампанских и игристых вин. 

• Проведение полного анализа продукции по физико-химическим и биохимическим показателям.

• Обучение экспертов (дегустаторов) по органолептической оценке винодельческой продукции.