Лаборатория технологии коньяка

Заведующая лабораторией – Песчанская Виолетта Александровна

Контактный тел.: (499) 246-66-12, тел/факс: (499) 255-20-21 
E-mail: 
labcognac@mail.ru

Основные направления научной деятельности лаборатории:

• Разработка прогрессивных ресурсосберегающих и экологически безопасных технологий производства крепких напитков, а также других видов винодельческой продукции;

• Разработка и внедрение новых научно-обоснованных организационных, технических и технологических решений, способствующих повышению качества и конкурентоспособности винодельческой продукции.

Лаборатория оказывает следующие услуги:

• Научно-техническую помощь по вопросам технологии производства крепких напитков, а также других видов винодельческой продукции;

• Разработку нормативной документации, регламентирующей производство крепких напитков и другой винодельческой продукции;

• Идентификацию подлинности и оценку качества винодельческой продукции;

• Разработку норм расхода сырья и вспомогательных материалов и нормативов выходов и предельно допустимых потерь и отходов для конкретных производств применительно к установленной технологии;

• Организацию первичного учета сырья и материалов при производстве винодельческой продукции с учетом действующих требований;

• Подготовку заключений и оказание содействия в закупке и поставке сырья для производства винодельческой продукции;

• Оценку микробиологического состояния производств и разработку рекомендаций по организации системы микробиологического контроля винодельческих предприятий;

• Оценку микробиологической стойкости сырья и готовой продукции;

• Обучение экспертов (дегустаторов) по органолептической оценке винодельческой продукции;

• Другие услуги по договоренности с Заказчиком.